开张的前一夜，沈荞几乎没睡。
不是紧张，是忙的。
灌浆馒头的馅要提前调，软羊脂葱饼的面要提前醒，馄饨皮要提前擀，骨头汤要提前炖——样样都得赶在开张前备好，样样都马虎不得。
卫婆陪着她熬，一边揉面一边打哈欠。沈蓉熬不住，被赶上床睡了，睡之前还惦记着明儿个要早起，要帮着招呼客人。
灶膛里的火噼啪响着，锅里咕嘟咕嘟地冒着热气。沈荞站在案板前，把最后一批馄饨包好，码进竹筛里，撒上一层薄薄的干粉，免得粘在一起。
窗外，天已经蒙蒙亮了。
“卫婆，”她直起腰来，活动了一下发僵的肩膀，“您去歇会儿，开张还早。”
卫婆摇摇头，把最后一块面团放进盆里，盖上湿布。
“歇什么，天都快亮了。老婆子这把年纪，少睡会儿死不了。”
沈荞看着她那双布满老茧的手，心里酸了一下。
这些天，卫婆跟着她没日没夜地忙，一句话怨言都没有。白天出摊，晚上修铺子，夜里还要帮着备料。五十多岁的人了，腰都直不起来，却从不说累。
“卫婆，”她走过去，握住那双粗糙的手，“等沈记站稳了脚跟，我请个帮工，您就只管享福。”
卫婆愣了一下，随即笑了，眼角的皱纹堆成一朵菊花。
“老婆子不图享福，就图看着你们姐妹俩好好的，有口安稳饭吃。”
沈荞握着她的手，没说话。
有些话，不用说。
卯时正，天光大亮。
沈荞推开铺子的门，门口已经围了一圈人。
赵掌柜、赵大娘、刘三娘、郑老六、孙婆婆——都是这些天帮过忙的街坊。还有几个不认识的，大概是来看热闹的。
“沈家娘子，开张大吉！”
“恭喜恭喜！”
“祝沈记生意兴隆，日进斗金！”
沈荞站在门口，看着这些熟悉的面孔，心里头热乎乎的。
她朝众人行了一礼。
“多谢各位街坊这些天的帮衬。今儿个沈记开张，头三日所有吃食便宜一文钱。各位街坊都进来坐，尝尝我的手艺。”
话音刚落，赵大娘第一个往里走。
“我先来！我要尝尝那个灌浆馒头，听说是京城独一份？”
沈荞笑着应道：“是，赵大娘里面请。”
众人呼啦啦涌进铺子，把几张条桌坐得满满当当。
沈荞系上围裙，站到了灶台前。
“卫婆，帮我招呼着。蓉娘，帮着端碗。”
“好嘞！”
灶膛里的火旺旺地烧着，锅里的水滚开着。沈荞深吸一口气，拿起第一个馒头，放进蒸笼。
开张第一天，开始了。
灌浆馒头是沈荞从现代带过来的手艺。
说是馒头，其实更像灌汤包。皮要薄，馅要多，汤要足，咬一口，满嘴流油。但又不能太腻，得清爽，得让人吃了还想吃。
她调的馅是羊肉的，加上葱姜末、花椒水、一点点盐，顺着一个方向搅上劲。最关键的是那口汤——不是后来灌进去的，而是用猪皮冻切碎了拌在馅里，一蒸就化成了汤。
蒸笼上汽，白气腾腾地冒出来，带着一股肉香。
坐在铺子里的客人都不说话了，一个个伸着脖子往灶台这边看。
“好了！”
沈荞掀开蒸笼，一笼六个馒头，白白胖胖的，皮薄得透亮，隐隐能看见里头的馅。她用竹夹子一个个夹进盘子里，沈蓉端着，送到客人面前。
赵大娘第一个接过盘子，低头看了看那馒头，有些犹豫。
“这……就这么吃？”
沈荞笑了：“赵大娘，您小心着，先咬一小口，吸口汤，别烫着。”
赵大娘依言拿起筷子，夹起一个馒头，小心翼翼地咬了一小口。
那一口下去，她的眼睛一下子睁大了。
温热的汤汁涌进嘴里，鲜得她差点没咬着自己舌头。皮薄而韧，馅嫩而香，几样东西混在一起，好吃得她恨不得把舌头吞下去。
“这……这……”她顾不上烫，又咬了一大口，含含糊糊地喊，“沈家娘子，你这是怎么做的？怎么这么好吃！”
旁边的人看她那样，也纷纷动起筷子。
一时间，铺子里只剩下吸溜吸溜的声音，和偶尔响起的“好吃”“真香”的赞叹。
沈荞站在灶台前，看着那些埋头大吃的身影，嘴角慢慢弯了起来。
她想起前世探店的时候，在一家老字号灌汤包店里，看见一位老奶奶带着小孙子来吃。那孩子第一次吃灌汤包，被烫了一下，老奶奶就教他：先咬一小口，吹一吹，把汤吸了，再吃皮和馅。
那时候她就想，要是有一天自己开家店，也要这样教客人吃。
没想到，这一天真的来了。
早市的客人渐渐散了，午市的客人又涌进来。
灌浆馒头卖光了，软羊脂葱饼顶上。软羊脂葱饼卖光了，野鸭脯和馎饦顶上。一碗接一碗，一盘接一盘，沈荞的手没停过，卫婆的腿没歇过，沈蓉端碗端得小脸通红。
太阳从东边移到正当顶，又从正当顶移到西边。
傍晚时分，最后一位客人放下碗，心满意足地抹了抹嘴。
“沈家娘子，你这馄饨真香，明儿个我还来！”
沈荞笑着应道：“好嘞，客官慢走。”
那人走出铺子，消失在巷口的暮色里。
沈荞靠在灶台边，长长地吐了口气。
卫婆走过来，把一个沉甸甸的钱袋子往她手里一塞。
“数数。”
沈荞低头看了看那钱袋子，又看了看铺子里那些狼藉的碗筷，和门外渐渐暗下来的天色。
“先收着，回去再数。”她把钱袋子揣进怀里，“收拾收拾，咱们回家。”
卫婆点点头，开始收拾碗筷。沈蓉也跑过来帮忙，小手麻利地把碗摞成一摞。
沈荞站在铺子门口，看着那条熟悉的巷子。
暮色四合，炊烟袅袅。卖花的刘三娘挑着空花篮回来了，磨刀的郑老六扛着板凳收工了，几个孩子在巷子里追着跑，笑声传得老远。
回到住处，沈荞把门关上，把钱袋子往桌上一倒。
哗啦啦一阵响，铜板滚了满桌。
卫婆凑过来，一个一个地数。沈蓉也蹲在旁边，眼睛亮亮地看着。
数了小半个时辰，终于数完了。
“三两七钱。”卫婆抬起头来，声音有些发抖，“荞娘，三两七钱！”
沈荞愣住了。
三两七钱。
一天。
她低头看着满桌的铜板，忽然有些恍惚。
开张第一天，卖了三两七钱。
刨去成本，能落个二两多。
一个月，就是六十多两。
“卫婆，”她抬起头来，眼眶有些发酸，“咱们有钱了。”
卫婆点点头，拿袖子擦了擦眼角。
“有钱了，有钱了。咱们沈记，立住了。”
沈蓉在旁边看着，忽然说：“大姐，咱们能给我买支新笔吗？”
沈荞低头看着她，笑了。
“能。明儿个就去买，买最好的。”
沈蓉欢呼一声，扑进她怀里。
沈荞抱着她，忽然想着——
明儿个，还得早起。
后儿个，还得早起。
往后，天天都得早起。
可她一点都不觉得累。
窗外的月亮升起来了，清冷冷的月光洒在窗纸上，洒在那一堆铜板上。
沈荞坐在桌边，一个一个地把铜板串起来，串成一串一串的，整整齐齐码进钱袋子里。
她忽然想起前世探店时，在一家老字号的后厨里，看见一位老师傅正在串铜板。那老师傅说，这是老规矩，每天收了摊，都要把铜板串起来，一串一百文，好算账。
那时候她还不懂，为什么要把铜板串起来。
现在懂了。
串起来的，不只是铜板。
是日子。
是一天一天，一文一文，攒起来的日子。
“大姐，”沈蓉已经困了，窝在床上，迷迷糊糊地问，“明儿个还开张不？”
沈荞回过头，看着她那张困倦的小脸，笑了。
“开。往后天天开。”
沈蓉满意地点点头，闭上眼睛，很快睡着了。
沈荞看着她安静的睡颜，又看了看旁边正在收拾碗筷的卫婆，忽然觉得心里满满的。
现在，她想好好地活。
和她们一起，好好地活。
窗外，月亮渐渐升高了。
槐树巷的夜，静悄悄的。
远处传来打更人的梆子声，一下，又一下，悠悠地荡在夜色里。
沈荞把最后一串铜板放进钱袋子里，打了个哈欠。
明天，又是新的一天。