棠舟估算着时间差不多，先把龙井倒进公道杯分给众人，用开水冲了下公道杯把碧螺春倒入公道杯里，续了一轮茶后接着说，“绿茶鲜爽，说完冲泡，我要简单说说茶叶的产区了，因为哥要去龙井采摘区，所以我重点介绍龙井的采摘区。”水壶里的水重新沸腾，棠舟嫌弃速度降温速度慢，索性打开水壶盖。
“龙井茶地理标志产品保护范围划分为三个产区，即西湖产区、钱塘产区和越州产区。
钱塘产区 ，涵盖杭州市滨江、萧山、余杭、富阳、临安等县市区。该产区的土壤条件稍弱于西湖产区，但龙井茶产量占总量的90%。
越州产区 ，包括绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县市区域。其中，嵊州市是越州产区核心区，‘越乡龙井’就产于此地，且入选了2024年第三批全国名特优新农产品名录。新昌县委、县政府持续打造大佛龙井公共品牌，大佛龙井产自绍兴新昌县，全县茶园面积15.3万亩，年产量近6000吨，从业人员达18万人。大佛龙井突出的特点是种植生态环境优异，香高持久，有浓郁的栗香，外形有黄版和绿版之分，特别受到北方地区消费者的欢迎。
我重点要说的是西湖产区，我想哥去的一定是西湖产区。
西湖产区，名气最大，是龙井茶的传统核心产区，也是西湖文化景观遗产的重要组成部分。该产区位于西湖风景名胜区及其附近，主要分布在钱塘江北岸、西湖周边群山之间，包括狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等区域。这里森林覆盖率高达70%以上，土壤类型主要为石砂土和黄壤土，透水性、通气性较好，富含各类矿质元素，pH值在4.0 - 6.0之间；气候四季分明，空气湿润，年平均温度16℃，无霜期250天，平均湿度80%以上，年降水量1400毫米左右。优越的自然条件和人文环境，加上精心培育、采摘和传统手工炒制技艺，形成了西湖龙井茶‘色绿、香郁、味甘、形美’的品牌特征。不过，由于区域开发等原因，龙井茶园面积已减少到目前的2700亩左右。西湖产区的龙井茶产量较少，价格较高，普通消费者较难喝到。”
看着水温降下来，棠舟连着冲了两泡龙井分给众人后，自己倒了一杯尝了尝，把龙井茶的玻璃杯放到一边。
“狮龙云虎梅，我们当年是这么说的。
狮峰 ，以狮峰山为中心，包括龙井村、棋盘山等地，是西湖龙井的顶级产区，被誉为‘龙井之巅’。这里海拔适中，常年云雾缭绕，土壤为白砂土，富含矿物质，为茶树生长提供了得天独厚的条件。狮峰龙井的香气最为独特，以兰花香为主调，豆香为辅，香气清幽高雅，持久不散。干茶呈糙米色，茶汤透亮纯净，叶底嫩绿通透，无苦涩感，豆香气味浓郁持久。其兰花香和醇厚滋味是其他产区难以复制的，是品鉴西湖龙井的首选，但价格也最为昂贵。
龙井 ，覆盖翁家山、杨梅岭、满觉陇等区域，与狮峰产区相邻，地理环境和气候条件极为相似。该产区的香气与狮峰极为相似，同样以清高持久的香气著称，只是兰花香稍逊于狮峰，豆香更加突出。干茶香气清雅，冲泡后香气高扬，带有明显的炒豆香和嫩香。滋味鲜爽醇厚，回甘明显，茶汤清亮，叶底嫩绿匀整。龙井产区是仅次于狮峰的优质产区，品质稳定，价格适中，是追求高品质龙井茶的理想选择。
云栖 ，产自五云山、云栖一带，近邻富阳市，闲富公路穿村而过。全村茶园500来亩，年产干茶40余吨。这里的龙井茶香气清雅，叶底嫩绿，带有嫩竹香。
虎跑 ，位于虎跑、四眼井等地，‘龙井茶叶虎跑水’，被誉为西湖双绝。该产区以四眼井、赤山埠、三台山出产的龙井茶为主，出产的茶叶不多，但很有特点，除了西湖龙井茶的一般特点外，最明显的特点就是芽叶肥硕，芽锋外露。虎跑龙井的香气以绿豆香为主，清雅高扬，干茶就能闻到明显的‘绿豆香’，冲泡后香气更加清雅持久，带有独特的品种香。滋味醇和甘甜，鲜爽可口。用虎跑泉水冲泡时，水面会形成特殊的‘珍珠链’气泡，茶汤更加甘甜爽口。虎跑龙井产量较少，品质独特，是西湖龙井中的特色产品，适合追求独特风味的茶友。
梅家坞 ，地处西湖风景名胜区西部腹地，梅灵隧道以南，沿梅灵路两侧纵深长达十余里，有‘十里梅坞’之称。这里三面环山，南面临江，气候温和湿润，产量约占全部龙井茶的三分之一左右，做工讲究。梅家坞龙井的香气以豆香为主，清远高雅，嫩香馥郁。干茶豆香明显，冲泡后香气清雅持久，带有淡淡的嫩香。滋味鲜醇爽口，茶汤金黄透亮，整体鲜度较佳，回甘明显。外形扁平挺直秀丽，色泽翠绿，叶底嫩绿匀整。梅家坞龙井产量最大，品质稳定，价格适中，是西湖龙井中性价比最高的产区。”
棠舟点了点拿到一边的龙井茶玻璃杯，“梅家坞，托记忆的福这些我还能记得住，不然，恐怕要照本宣科了，地理位置只有去过才好记忆，不然死记硬背挺难的。”
棠舟歪头看了一下傅承逸，“我会整理纸质材料的。”
傅承逸看着茶杯，缓缓点头。李项仪没想到棠舟会讲这么多，有些惊讶。注意到李项仪的惊讶，棠舟点点头，“我不会每种都这么讲，只是哥要去龙井产区，我让他心里有个框架而已。”
傅承逸抬头看着棠舟笑了一下，棠舟愣住，放下手中的水壶，按了按眉心，“哥这笑的太好看了，”其他人相互瞅了瞅憋笑，承逸因为棠舟的话有些无奈，棠舟恢复了一会放下手，继续泡茶。
“我接下来要说的是制作工艺，大概也是哥要接触的部分，绿茶的制作工艺一般包括采青、萎凋、杀青、揉捻和干燥五个步骤，其中杀青、揉捻和干燥为基本工序。
采青 ，采摘符合标准的茶青，芽叶的老嫩程度、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的重要环节。不同种类的绿茶宜采摘不同的茶叶原料，如单芽形绿茶需采摘完整单个茶芽，针形绿茶采摘一芽一叶等。
萎凋 ，鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以3 - 5厘米为宜，摊放时间3 - 6小时，中间适当翻叶。当鲜叶含水量达到68％～70％、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。
杀青 ，这是绿茶加工中的关键工序，采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。杀青需掌握‘高温杀青，闷抛结合，少闷多抛，老叶嫩杀，嫩叶老杀’的原则。除极个别高级名茶采用手工杀青外，绝大多数茶叶杀青采用机械杀青，一般选用滚筒杀青机。杀青后叶子叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，梗折不断，手捏成团，略有弹性，青气消失，茶香溢出。
揉捻 ，利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷成条，体积缩小，且便于冲泡。揉捻还能适当破坏叶组织，使茶汁容易泡出，又耐冲泡；缩小体积，为炒干成形打好基础；塑造不同的特性。制作绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分，嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧致，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
干燥 ，目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式，一般先经过烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求，然后再进行炒干。干燥工序还能使叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；在揉捻的基础上整理条索，改进外形；排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，含水量要求在5 - 6%，以手揉叶能成碎末。
此外，蒸青绿茶的制作工艺有所不同，其初制的加工工艺流程为，蒸青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→烘干。其中，蒸青是采用高温蒸汽对茶叶进行杀青。”
棠舟把碧螺春的杯子放到一旁，拿过最后一个空杯放入六安瓜片，“尝尝这个，这是绿茶里我最喜欢的三款，可惜我喝不了龙井。”
“我简单说说碧螺春，十大名茶，碧螺春已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫‘吓煞人香’。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道‘香得吓煞人’，由此当地人便将此茶叫‘吓煞人香’。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得‘吓煞人香’其名不雅，于是题名‘碧螺春’。
碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇‘四绝’闻名于中外。其外形条索紧结纤细，卷曲呈螺，显蜜蜂腿，白毫密布，银绿隐翠，洁净匀整；汤色嫩黄绿明亮；香气鲜嫩，花果香明显；滋味鲜浓爽，味中花果香明显；叶底细嫩匀，鲜活，嫩黄绿明亮。
制作工艺也复杂的很，比如采摘，采摘有三大特点，一是摘得早，二是采得嫩，通常采一芽一叶初展，芽长1.6 - 2.0厘米的原料，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。一般5 - 9时采，9 - 15时拣剔，15时至晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。”
“六安瓜片，我就不说了，大家喝个开心吧，不过这个是国礼，08年六安瓜片制作工艺被列入非物质文化遗产目录；22年，入选教科文人类非物质遗产名录。”
棠舟犹豫了片刻点了点六安瓜片，“没有龙井那么被人所熟知，但其实味道很好。”
李项仪明白棠舟的意思，推荐一款不被人熟知的茶和推荐一个广为流传的茶，其实还是有一些差别的。
看到李项仪垂眸思索，棠舟看出李项仪明白自己的意思就不在纠结。
“下一个喝什么呢，我要先说，黄茶我不是很熟悉，喝的很少很少。”棠舟看着一堆茶样，陷入纠结。“哦，你们不要想乌龙茶，乌龙茶是茶样最多的，我都想单独放在一天了。”
“喝一喝你不会讲太多的吧，总要给承逸一点时间缓一缓。”筠泓珅看了一圈。
“哦～那就黄茶吧。”棠舟在一边找茶叶。“虽然我不想讲太多，但是黄茶是唐朝的贡茶，嗯，找到了。”棠舟倒了泡有龙井的玻璃杯，又用开水冲了冲。
“黄茶属于轻发酵茶，具有独特的‘黄叶黄汤’品质特征，黄茶的起源可追溯到唐朝，在当时被称为‘寿州黄芽’，是献给朝廷的贡茶。到了清朝，黄茶的制作工艺已较为成熟，品种也逐渐增多。
我最开始想选的是有‘金镶玉’雅称的君山银针，后来查资料时候发现唐贡茶代表是霍山黄芽，又改的茶叶种类。
黄茶的冲泡技艺基本参照绿茶，这霍山黄芽 ，产于霍山，是黄芽茶中的极品。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄明亮。”
看向逍茗洺，“这是唐朝的贡品，可要仔细看看？”
逍茗洺撑着下巴看着茶叶发呆，棠舟笑了一下把茶叶分给其他人。