沈长安扛着麻袋进仓房，麦袋压上肩头，里面的麦香混着淡淡的霉味顺着粗布渗了出来，不确定的他转身又去扛第二袋，第二袋倒是不像第一袋那般，渗出淡淡的霉味。
陈麦中透出的极淡霉味，若不是嗅觉极灵敏的人，根本闻不出来。
后面的几袋，有的渗出极淡的霉味，有的没有。
扛着粮袋的沈长安越来越不安，承平楼这样的地方，大概率是不会用陈麦做餐食的。
这些粮食有问题，他越想越不安，终于忍不住叫住身旁的伙计，问：“今天这些粮，是给楼里做餐食用的？”
伙计奇怪地看了他一眼，“那是当然。”
“全部都是？”
“是啊，前院仓库里的粮食都是只供楼里用的。”伙计笑道，“不过，这才哪儿到哪儿，后头还有两车呢，明日城外还要再送来一批新米。”
沈长安皱了皱眉，忍不住问：“楼里招待客人，一直都用这样的粮？”
伙计看他是生面孔，还问出这样的问题，不免有些不满，“咱们天下第一楼，招待四方宾客，用的东西没有差的。”
“什么叫这样的粮？”
“陈麦。”
伙计闻言更是一脸莫名，“陈麦怎么了？哪里不是用陈麦，楼里一直用的都是陈麦。”
沈长安摇头，稍稍压低了一些声音，“陈麦没问题，有问题的是这批陈麦太陈了。”
不远处，一个领班模样的中年男子听见了他们的对话，停下脚步走了过来。
“你说什么？”
沈长安重复了一遍，“这批粮在仓库存放太久了，都有霉味了。”
那人脸色顿时沉了下来，厉声道：“胡说。”
“这是东城粮行送来的新麦，只陈化了一个冬天。”
闻言，沈长安倒是更加不解了，方才他扛着粮袋闻起来，袋子里装的分明是存放了至少三年以上的陈麦，甚至有几袋还隐约透着些许霉味。
“新麦？”
“不错。”中年男子继续说道：“楼里向来只收陈化一冬的新麦。刚收上来的麦子水分重，麦性‘火’，磨出来的面粉面性不稳，做出来的面点也差些意思，楼里的白案师傅不愿意用。”
中年男子看着粮袋，若有所思道：“承平楼这规矩与东城粮行合作多年，从未变过。”
闻言，沈长安与那中年男子对视一眼，两人脸色俱是一变。
二人一同回到仓房内，中年男子亲手将一只粮袋当场拆验。
沈长安蹲下身，伸手抓起一把麦粒，先放在鼻下闻了闻，又挑了一粒放入口中轻轻咬开。
片刻后，他的神情彻底严肃起来。
沈长安语气非常坚定地说，“这些绝不是新麦。”
中年男子连忙问：“你确定？”
“确定。”
沈长安摊开掌心给他看，“这些麦子存放至少三年以上。”
“若让我猜，大约在五年上下。”
领班的中年男子脸色微变，又命人接连拆了几袋。
沈长安挨个查验完，结果无一例外，皆是陈麦，他缓缓站起身，看向中年男子：“全是陈麦。”
沈长安抓了一把递给他道：“不过保存得不错，大部分都还能吃。”
中年男子眉头紧锁，“你不是说闻到了霉味吗？”
沈长安抬手指向仓库角落，“那边几袋，我特意单独放出来了。”
伙计们将粮袋抬来，拆开布袋、倒出了里面的粮。
最外层麦粒金黄干燥，乍一看，看不出丝毫问题。
连中年男子都有些怀疑沈长安闻到的霉味是不是闹了乌龙，他甚至有些期盼是闹了乌龙。
沈长安却直接蹲下身，从粮堆中间抓出一把麦子递过去。
“看这里。”
中年男子闻言，立刻蹲下低头查看，他的瞳孔骤然一缩，只见几粒麦粒表面已经出现细小黑斑。
显然已经霉变。
原本有些嘈杂的仓房里顿时安静下来。
良久。
中年男子才缓缓抬头。
“你叫什么名字？”他的目光锐利得像刀，似乎是想把沈长安看穿。
沈长安却神色如常。
“沈长安。”
中年男子神色一怔，他听过这个名字，面上的警惕顿时散去几分。
“原来是你。”
他说完，扔下手里的麦粒，站起身，指着外面的两车粮跟身边的其他伙计吩咐道：“剩下两车照常入库，全部搬完以后，暂时封库。”
然后转头看向沈长安说：“你跟我走。”
前堂。
张掌柜正在核对账册，听见伙计通报，冯四要见他，不由有些意外。
“让他进来。”
冯四快步进门，神情异常严肃。
“掌柜的，东城粮行今日送来的新麦，怕是出了问题。”
张掌柜握笔的手微微一顿，抬头反问：“新麦有问题？”
冯四没有直接答话，而是侧身让开半步。
“是沈公子发现的。”
当着张掌柜的面，沈长安也不绕弯子，直接答道：“那批粮不是新麦。是存放至少三年以上的陈麦，其中还有部分已经有轻微霉变。”
张掌柜猛地起身，“霉变？你确定？”
“确定。”沈长安点头，“我检查过十余袋。”
“粮龄基本一致，没有发现新麦。”
冯四跟着补充道：“东城粮行今日送来的粮食共计一百石，若按沈公子所言，那这整批麦粮皆为陈麦。”
张掌柜脸上的笑意彻底消失，问话的声音也严肃了不少，“发霉的有多少？”
沈长安沉思片刻，“大约一成。”
“应是存放于粮仓深处太久，纵然仓房干燥，也难免久放受潮生霉。”
冯四低声道：“掌柜的，一百石粮，一成霉变，那便是整整十石。”
张掌柜眉头紧锁，十石粮，对于承平楼来说不算伤筋动骨，可若东城粮行当真以陈麦充作新麦售卖，那问题就大了。
就在屋内一片沉默时。
沈长安忽然开口：“其实还有补救办法。”
张掌柜和冯四同时看向他，“什么办法？”
沈长安想了想，“先把有霉味的粮都挑出来，余下的也先别急着入库。”
冯四皱眉，“这么多粮，霉变的也不多，怎么挑？”
沈长安说道：“这个我来，我能分辨出来。”
“除去那些霉变的，剩下的全部摊开晒。麦子最怕闷，把它摊开见风见太阳，再让人勤翻几遍，不影响吃。”
“还有，已经坏掉的肯定救不回来，但还没坏透的能保住不少。”
张掌柜若有所思。
沈长安继续：“还有，这些粮别和楼里的粮混在一起，要单独存放。要是真吃出问题，也好查是东城粮行送来的，还是仓里本来就有的。”
冯四眼睛一亮，“有道理，东跨院还有个放香料的小仓库，可以放的下这些粮，我今晚就让人挪过去。”
张掌柜看向沈长安，“你以前管过粮仓？”
沈长安摇了摇头，“没有。”
张掌柜：“那你怎么懂这些？”
沈长安沉默了一瞬间，然后笑着说道：“我见过，见得多了，自然就记住了。”
“毕竟存粮坏了，人就得饿肚子。”沈长安说这话的时候，眼里生出些落寞。
张掌柜看向沈长安的眼神有些疑惑，他有些看不透沈长安，“明天东城粮行还会再运来一批新粮，麻烦沈公子去协助冯四入库，和今天一样，先检查一遍，有问题的单独挑出来。”
待他们二人走后，张掌柜立刻到了后院找钱砚宁，说是后院，实则那才是真正的钱家，中间有个二门连着。
承平楼的格局是前面三层是酒楼，大堂后面的院子是一楼的一些雅致的小厅，中间还隔着一个供赏玩的小花园，过了小花园，才真正是钱家人住的地方。
原是一个前朝公主的府邸，后来被钱家买了下来，和承平楼原本的小花园打通，开了一扇门，方便通行，但钱家的大门是开在另一条街上。
钱砚宁听丫鬟说是张掌柜的亲自过来，还以为是沈长安惹了事，开口便问：“那个姓沈的在前面又惹事了？”
张掌柜先是一笑，随即才说：“那倒没有。”
“不过，沈公子发现了一件事情。”
“他能发现什么？”钱砚宁此时还是不大相信沈长安。
“没惹事便好，你只管把他当作楼里的寻常客人便是，不用特意来向我回话。”
“这个我知道，不过沈公子今天发现的问题关系到楼里的采买事宜，老爷不在，我又做不了主，只能前来问问小姐您的意见。”
“什么事？”
“今日东城粮行照例送来了一百石麦粮，这也是之前就定好的买卖。”
“既然是定好的，那有什么事？”
“沈公子闲不住，今日特意去帮忙把粮往仓库搬。”说到这里，张掌柜特意抬眼看了一眼钱砚宁，见她没有特别反应，才继续道：“沈公子发现，那些粮有一成左右发霉了。”
“发霉了？怎么会这样！”
“眼下，发霉倒是不打紧的，沈公子说，这一百石麦粮是陈麦，还是放了至少三年以上的陈麦。”
“三年以上的陈麦？”
“不错，沈公子说，照他的估算，这批麦子至少是五年左右的陈麦。”
“张叔，你的意思是东城粮行给楼里送了存放五年的陈麦？”
钱砚宁不敢相信，追问道：“确定吗？”
“来之前，我已经让人再去确认过了，这批陈麦的粮龄正如沈公子所说。”
说着，张掌柜的示意伙计将准备好的麦子拿了出来。
“小姐，您看，这是已经发生霉变的部分。只不过，存放五年，只有这种程度的霉变，看来东城粮行的仓库保存的不错。”
张掌柜明显是话里有话，钱砚宁也有些怀疑，她虽然没有接管楼里的生意，但是从小在楼里长大，听的多了，她也是懂一些的。
钱砚宁像是自言自语道，“若是粮行自建的一般粮仓，粮食存放五年，霉变程度应该远远超过这些。”
钱砚宁不敢相信自己的推断，转头问：“张叔，你的意思是……”
张掌柜的没有说话，他看向钱砚宁，点点头。
钱砚宁吩咐道：“派人暗中去查一下，别惊动任何人，这几日东城粮行送来的粮，先照常收下，检查过后单独存放。”
“还有，给我爹的信，送到了吗？”
作者有话说
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第6章 陈粮